Unser Rezept für

Selbstgemachte Pasta

ganzjährig
Nudeln hängen zum Trocknen auf Schulhof

Zutaten für 4

  • 500 g Semola Rimacinata (feiner Hartweizengrieß)
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • Salz fürs Kochwasser

Zubereitung

  1. Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben.
  2. Das Wasser hinzufügen.
  3. Jetzt alles mit den Händen vermischen und zu einem festen Teig verkneten.
  4. Evtl. etwas Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu bröselig ist. Der Teig soll schön glatt sein.
  5. Dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Anschließend portionsweise durch die Nudelmaschine jagen oder aus kleinen Teigportionen Röhrennudeln oder Orecchiette (Öhrchen) formen.
  7. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen, bis die Nudeln oben schwimmen, dann sind sie gar.

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