Unser Rezept für
Rhabarberkuchen
April, Mai, Juni
Zutaten für 1 Blech
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 200 g (vegane) Butter
Für den Kuchen:
- 700 g Rhabarber
- 450 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 450 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 160 g Öl
- 1 EL heller Essig
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Butter in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten, dabei nicht zu lange kneten. Anschließend die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
- Die Rhabarberstangen waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Für den Rührteig Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Milch, Öl und Essig hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und anschließend die Streusel darübergeben.
- Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.
