Gazpacho
Zutaten für 4
• 1 kg vollreife Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• etwas Weißbrot, Baguette oder Brötchen (am besten vom Vortag)
• 1/2 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Olivenöl
Garnitur:
• 1/2 rote oder grüne Paprikaschote
• 1/4 Gurke
• 1 Tomate
Zubereitung
1. Die Tomaten halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten in einen hohen Rührbecher füllen und mit dem Pürierstab pürieren.
2. Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne entfernen und die Paprika in Stücke schneiden. Paprika und Knoblauch zu den Tomaten geben und nochmal mit dem Pürierstab pürieren.
3. Das Brot in Stücke zupfen, zu der Suppe geben und weiterpürieren. Soviel Brot zugeben, bis die Suppe etwas andickt.
4. Essig und Zucker, etwa 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Zum Schluss langsam das Olivenöl hinzugießen, so dass die Suppe leicht bindet.
5. Bis zum Servieren kaltstellen. Für die Garnitur Paprika und Gurke ganz fein schneiden und separat zur Suppe servieren.
6. Zum Schluss nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
