Unser Rezept für

Pesto aus Radieschengrün

März, April, Mai, Juni, Juli, August, September
Schälchen mit Pesto aus Radieschengrün
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
  • Radieschengrün von 1–2 Bund Radieschen
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 100 g Pecorino oder Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun anrösten.
  2. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne hellbraun anrösten.
  3. Radieschengrün von den Radieschen abmachen, waschen und welke Blätter aussortieren. Die schönen Blätter in ein hohes Rührgefäß geben.
  4. Knoblauch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren. Dabei einen Schluck Wasser und Öl hinzugeben.
  5. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne hinzufügen und mitpürieren.
  6. Zuletzt den Käse zugeben und ggf. etwas Öl unterrühren. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

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