Unser Rezept für

Gnocchi

Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember

Super Lecker Schmackofatz

Zutaten für 6 Kinder

Lecker mit geschmolzener Butter oder Salbeibutter und Parmesan.

Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser weichkochen. Dann das Wasser abgießen und noch 1–2 Minuten im Topf bei ausgeschaltetem Herd ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit einem Stampfer fein stampfen oder durch eine Kartoffel-/Spätzlepresse pressen. Kartoffelmasse auflockern und auskühlen lassen.
Eier, Salz und Muskat verquirlen und unter die Kartoffeln mischen. Nun immer wieder etwas Mehl hinzugeben und den Teig mit den Händen geschmeidig kneten. Nur so viel Mehl verwenden, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr doll klebt.
Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank (abgedeckt) ruhen lassen.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsplatte den Teig aufteilen und zu 3 cm dicken Rollen formen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte 2 cm dicke Stücke abtrennen. Hier ruhig immer wieder mit etwas Mehl bestäuben. Zum Schluss jedes Stück leicht über eine Gabel rollen.
Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser kochen. Das Wasser darf nicht zu doll sprudeln, da man sonst nicht sieht, wann die Gnocchi oben schwimmen.
Sobald die Gnocchi oben schwimmen: sofort abschöpfen. In geschmolzener Butter schwenken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.